天山牛雜在桂林，

牛雜美食多以干鍋、燙煮等方式存在，

(相關(guān)資料圖)

深受桂林人認(rèn)可。

但酸辣口味的涼拌牛雜，

也引得很多人躍躍欲試。

這家開在七星區(qū)臨江路的天山牛雜，

就見證了桂林人夏天對涼拌牛雜的喜愛。

顧客剛?cè)胱?/p>

店員就拿來了兩張菜單。

菜單上密密麻麻地寫著各種菜品。

店員介紹，

店鋪為顧客精心搭配的套餐。

每個套餐的分量和另加的菜品不同，

但口味是完全一樣的，

價格也比單點(diǎn)更劃算。

在顧客挑選的過程中，

店員正一趟趟地

拿著現(xiàn)切好的“牛貨”給冰柜補(bǔ)貨，

挑選好的“牛貨”經(jīng)過后廚的“改造”

成了色香味俱全的涼拌牛雜，

除了顧客自己選的牛肉、

牛百葉、牛肚等“牛貨”

后廚還搭配了黃瓜片、泡椒、豆芽等配菜，

表面還有一層芝麻、花生和香菜，

看起來很誘人。

小店的負(fù)責(zé)人唐國富是一位“00后”，

剛大學(xué)畢業(yè)。

他學(xué)的是與音樂相關(guān)的專業(yè)，

為了促成這個店鋪的開張，

他還找了好幾個人一起合伙，

其中一個合伙人負(fù)責(zé)提供牛雜。

所以店里的牛雜也經(jīng)常因?yàn)樾迈r

而受到顧客夸贊，

隨著店鋪的知名度越來越高

越來越多市民和游客

都慕名前來品嘗。

唐國富說

雖然花在經(jīng)營店鋪的時間多了

但他并不會放棄音樂

等到店鋪趨于穩(wěn)定

他仍然會選擇音樂這條路。

來源丨桂林晚報(bào)(記者石艷紅)

桂林日報(bào)社新媒體運(yùn)營部出品

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