觀世界，才能有世界觀，2024年7月，來自北京達(dá)羅捷派國際學(xué)校的于依航、劉加貝等6位同學(xué)正式踏上云南這片熱土，探訪云南瀾滄的咖啡種植產(chǎn)業(yè)，深度接觸“從豆到杯”全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)現(xiàn)茶啡行業(yè)的潛在機(jī)遇，了解可持續(xù)的發(fā)展理念如何影響當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，體驗(yàn)少數(shù)民族文化與習(xí)俗，以全項(xiàng)目式學(xué)習(xí)方法尋找鄉(xiāng)村振興之道。

千里之行，始于足下，同學(xué)們深挖云南多元的文化資源，做循序漸進(jìn)的研學(xué)課題，圍繞云南這個獨(dú)特的地方和文化，不斷地改變課題的研學(xué)廣度和深度。從而讓同學(xué)們與當(dāng)?shù)氐囊磺惺挛锖腿水a(chǎn)生更多情感上的強(qiáng)鏈接，讓旅行和研學(xué)變的更有意義、更可持續(xù)。

每天清早的中國，有著隨處可見的一杯咖啡，它可能在早起上班的打工人手里，也可能在學(xué)生黨熬了一個通宵的桌面上。但少有人知的是，除了埃塞俄比亞、哥斯達(dá)黎加和哥倫比亞這三大咖啡名產(chǎn)區(qū)以外，中國也有自己的咖啡大省——云南。

云南的咖啡有著獨(dú)特的風(fēng)味，雖然市面上最常見的是水洗豆，但云南的日曬豆具有最為鮮明的特點(diǎn)。經(jīng)過中深烘焙的日曬豆制作的手沖咖啡，除了苦味，還會散發(fā)出豐富的花果香。此外，其質(zhì)量也十分優(yōu)越，具有較低的病蟲害發(fā)生率和相對一致的豆粒大小。

然而，盡管云南咖啡具備這些優(yōu)勢，但由于其在國際市場上的宣傳力度低、和大品牌的暴利等原因，它的知名度和影響力遠(yuǎn)未與品質(zhì)相匹配。

從豆子到市場：云南咖啡的產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)

云南位于北緯21度至30度之間，具備咖啡種植的理想自然條件，所產(chǎn)的咖啡品質(zhì)優(yōu)異。為何在這樣的有利環(huán)境下，云南咖啡產(chǎn)業(yè)依然存在經(jīng)營困境？

品牌的崛起使咖啡行業(yè)的利潤頗高，然而云南本土的咖啡種植產(chǎn)業(yè)卻未能從中獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)利益和市場認(rèn)可。2013到2019年間，星巴克每收購一公斤咖啡豆，其所制作的飲品利潤可高達(dá)3600元左右，而云南本地一公斤生豆的售賣價格僅為該利潤值的不到1%。

近年來咖啡飲品盛行，行業(yè)趨勢持續(xù)上升，尚未達(dá)到飽和。然而，云南咖啡與其他地區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)體系存在巨大差異。城市中的多數(shù)知名品牌傾向于收購咖啡豆、擴(kuò)展加盟門店及提升品牌知名度。而云南普洱地區(qū)作為咖啡原產(chǎn)地，多數(shù)資金仍然投入于一產(chǎn)農(nóng)業(yè)，缺乏品牌宣傳渠道和充足的市場推廣資金。

云南本地咖啡企業(yè)漫崖咖啡莊園負(fù)責(zé)人張芮表示：“只售賣原料的話，在市場上難以獲得話語權(quán)。”然而，云南咖啡產(chǎn)業(yè)仍面臨加工技術(shù)短板，比如凍干加工技術(shù)不成熟且設(shè)備依賴進(jìn)口。在走訪中，同學(xué)們注意到了一個所有企業(yè)中的共性問題：除了金樹咖啡工廠、漫崖咖啡莊園等生產(chǎn)端為主的企業(yè)，即便是全國最大、世界第二大的咖啡交易服務(wù)平臺——云南咖啡貿(mào)易中心，也未擁有成熟的產(chǎn)品端加工技術(shù)。

并且，諸如普洱市等咖啡產(chǎn)地地處邊境，當(dāng)?shù)厝瞬畔∪?，生產(chǎn)技術(shù)、研發(fā)及營銷人才均不足。生產(chǎn)技術(shù)人才的短缺，使得咖啡豆的加工流程難以優(yōu)化；研發(fā)人才的匱乏，致使咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新能力薄弱，無法滿足多樣化的市場需求；營銷人才的稀缺，則導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品難以打開更廣闊的市場。

此外，云南咖啡行業(yè)還面臨一些挑戰(zhàn)。其中，產(chǎn)量提升是一個重要問題。雖然許多生產(chǎn)者強(qiáng)調(diào)咖啡豆的高品質(zhì)，但為了維持這種品質(zhì)，成品豆的年產(chǎn)量也往往受到限制。

從宣傳到認(rèn)知：云南咖啡的營銷難題

云南作為全國最大的咖啡產(chǎn)出省，近年來在提升自身咖啡產(chǎn)業(yè)曝光度方面做出了不少努力，但在宣傳和品牌建設(shè)上仍面臨諸多挑戰(zhàn)，市場知名度和消費(fèi)者接受度依然有限。為此，同學(xué)們采訪了多家當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，其中，漫崖咖啡莊園的總負(fù)責(zé)人張芮介紹，他們宣傳營銷的主要策略包括積極參與展銷會和咖啡節(jié)等活動，擴(kuò)大品牌影響力等。此外，他們還利用社交媒體和電子商務(wù)平臺等線上渠道提升曝光度。

然而，并不是所有的咖啡企業(yè)都能在宣傳和營銷上投入大量資源。張芮指出，盡管他們在大城市的宣傳取得了一定的成效，但一些較為落后的地區(qū)對于咖啡的認(rèn)知仍然有限。這些地方不僅缺乏基礎(chǔ)設(shè)施，而且人們的消費(fèi)意識和接受度也較低。因此，企業(yè)在這些地區(qū)的宣傳效果有限，仍需更多時間和資源來提高人們的認(rèn)知和接受度。

在大城市中，消費(fèi)者更傾向于選擇星巴克和瑞幸等知名品牌，這使得云南咖啡的知名度仍然不足。金樹咖啡工廠辦公室主任張權(quán)英指出，打造云南咖啡的品牌需要大量的資源，這對于單個企業(yè)來說是非常困難的。

為解決這些問題，政府和企業(yè)都在積極采取措施。例如，《2024年進(jìn)一步推動經(jīng)濟(jì)穩(wěn)進(jìn)提質(zhì)政策措施》中提到：對新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在年內(nèi)新增完成5000萬元以上設(shè)施農(nóng)業(yè)實(shí)際資產(chǎn)性投資的，按投資額的5%給予一次性獎補(bǔ)；對完成1億元以上實(shí)際資產(chǎn)性投資的，按投資額的10%給予一次性獎補(bǔ)。此外，一些企業(yè)也在不斷推陳出新，如德宏后谷咖啡有限公司等企業(yè)，充分利用本地原料優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，生產(chǎn)出高品質(zhì)的速溶咖啡粉，以吸引更多消費(fèi)者。

“要呼吁所有咖啡從業(yè)者，大家一起來把品質(zhì)提升起來，讓老百姓切實(shí)體驗(yàn)到，就可以更好地回饋社會了。”張權(quán)英說。（劉加貝 吳刻學(xué) 夏文迪 于依航 張行健 張羽鶴）

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞 何竟 鮮為人知 產(chǎn)地