如今的時(shí)代“人人都想創(chuàng)業(yè)，人人都想創(chuàng)新”，創(chuàng)業(yè)似乎成了一種職業(yè)，特別是疫情后，就業(yè)壓力增大，創(chuàng)業(yè)也成了很多人必須面對(duì)的選擇。

而大部分人，創(chuàng)業(yè)決策中，相當(dāng)高比例的選擇是——開(kāi)餐廳。

如何降低開(kāi)餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？這是很多創(chuàng)業(yè)者行動(dòng)前的困惑。

今天我們就采訪到了中國(guó)粉面十大品牌“姐弟倆土豆粉”的創(chuàng)始人宋寶民，聊一聊他是怎樣用20年時(shí)間，“裂變”500+門(mén)店的硬核經(jīng)營(yíng)故事。

2001年創(chuàng)立于河南鄭州，目前已發(fā)展成為擁有500多家門(mén)店的大型連鎖餐飲品牌。同時(shí)，它也是中國(guó)第一批走出國(guó)門(mén)的快餐品牌，2015年姐弟倆第一家海外門(mén)店開(kāi)到了美國(guó)紐約。

創(chuàng)業(yè)起步：堅(jiān)定的信念和務(wù)實(shí)的精神

2001年的春天，29歲的宋寶民忽然有了創(chuàng)業(yè)的想法，與家人商量后，帶著妻子和孩子來(lái)到了河南省會(huì)鄭州。

宋寶民與河南大學(xué)畢業(yè)的堂弟反復(fù)商討著如何創(chuàng)業(yè)。想到之前山西學(xué)做醋的機(jī)遇，讓宋寶民接觸到土豆涼粉，因其酸辣可口的口感深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，當(dāng)時(shí)鄭州的市場(chǎng)還沒(méi)有這種小吃。于是一拍即合，決定把土豆涼粉引進(jìn)鄭州，填補(bǔ)市場(chǎng)的空白。因其在用料上十分講究，堅(jiān)持使用非勾兌陳醋和自制辣椒油，口味獨(dú)特，小店生意相當(dāng)紅火。

2001年9月，天漸漸轉(zhuǎn)涼，吃土豆涼粉的人漸漸變少，宋寶民受啟發(fā)于夜市上傳統(tǒng)砂鍋，研發(fā)出了熱氣騰騰的砂鍋土豆粉，堅(jiān)持使用現(xiàn)熬雞湯做湯底，贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)，一做就是20年。

打造品牌長(zhǎng)期價(jià)值：責(zé)任感和決心

追求長(zhǎng)期價(jià)值的創(chuàng)始人宋寶民，不甘于遵守俗成，一直想升級(jí)更健康的土豆粉產(chǎn)品，但又談何容易。

2012年，宋寶民有了做無(wú)明礬土豆粉的想法，為了研發(fā)無(wú)明礬土豆粉，投資數(shù)千萬(wàn)元開(kāi)建了中央工廠，先后聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家專(zhuān)題研究，并進(jìn)行了1000多次的實(shí)驗(yàn)，起初實(shí)驗(yàn)室成果投入使用時(shí)并不順利：斷線、脫粉、加盟商投訴，上千噸成品被撤回銷(xiāo)毀，但是宋寶民及研發(fā)團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄，而是繼續(xù)攻堅(jiān)，最終開(kāi)創(chuàng)了“0添加無(wú)明礬土豆粉”。

2019年，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)把“河南餐飲行業(yè)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”頒給姐弟倆品牌，表彰其對(duì)食品健康做出的貢獻(xiàn)。

做好食品健康和安全，是一個(gè)餐飲企業(yè)的生存之本，姐弟倆不僅注重安全健康，同時(shí)更注重營(yíng)養(yǎng)的組合搭配。

2020年4月份，姐弟倆聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家李煥平教授作為姐弟倆品牌的營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，把姐弟倆一直追求的“營(yíng)養(yǎng)健康”帶入到一個(gè)新階段。

把握時(shí)代機(jī)遇：持續(xù)的品牌創(chuàng)新精神

如今走進(jìn)姐弟倆土豆粉門(mén)店，時(shí)尚的就餐環(huán)境，讓人眼前一亮，門(mén)店裝修升級(jí)為采用素雅色調(diào)，打造“小清新”的就餐環(huán)境。

菜單上的產(chǎn)品也更為豐富，除砂鍋土豆粉外還增加了小吃、甜品、飲品。通過(guò)空間以及產(chǎn)品方面的升級(jí)，極大滿足了當(dāng)下消費(fèi)者不同場(chǎng)景下的消費(fèi)需求，完成了品牌從剛需快餐，到休閑快餐的品牌體驗(yàn)升級(jí)。

創(chuàng)業(yè)難，難在它是一場(chǎng)孤獨(dú)的馬拉松，路程長(zhǎng)，又很折磨人，每一個(gè)階段都不能松懈。

姐弟倆品牌從創(chuàng)業(yè)初期歷經(jīng)20年，深耕土豆粉賽道，其硬核經(jīng)營(yíng)策略表現(xiàn)為：對(duì)外關(guān)注市場(chǎng)需求，從多方位探索，滿足消費(fèi)者的需求；對(duì)內(nèi)注重體系化建設(shè)和消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)。品牌能有抗周期的蓬勃發(fā)展，其內(nèi)核自然也離不開(kāi)創(chuàng)始人的品牌信念。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。