近年來，“厲行勤儉節(jié)約、杜絕舌尖浪費”的理念已逐漸成為達城市民的共識，踐行“光盤行動”成為深入人心的新“食”尚。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖餐飲浪費仍偶有存在，但是絕大部分的消費者有克制點餐和打包意識。

(資料圖片)

打包已成普遍現(xiàn)象

隨著“光盤行動”的持續(xù)推進以及餐廳服務(wù)人員的宣傳引導(dǎo)，消費者在就餐時，也漸漸養(yǎng)成了適量點餐和剩菜打包的習(xí)慣，浪費現(xiàn)象明顯減少。

“以前請客吃飯，菜點少了不太好意思，吃完后更不好意思打包了?！闭谖魍庖换疱伒昃筒偷氖忻窭钕壬f，以前吃完火鍋，鍋里還會剩下許多菜，又不愿打包，就白白地浪費了，現(xiàn)在提倡“光盤行動”，基本上都是吃多少點多少，吃不完就打包帶回家。

“現(xiàn)在大家拒絕浪費的意識也越來越強了，吃不完的菜都會打包帶走，我們也會在顧客就餐完畢后主動詢問是否需要將剩余菜品打包?！狈?wù)員告訴記者。

“老板，麻煩拿兩個盒子，幫我們把這兩個菜打下包?！痹谖魍庖患一疱伒?，剛吃完飯準備結(jié)賬的胡先生，叫來服務(wù)員將剩下的菜品打包。胡先生告訴記者，今天是他們一家人聚餐，煮在鍋里的菜基本吃光了，還剩下一份豆芽和一份南瓜沒有下鍋，丟了浪費，打包帶回家還可煮來吃。

胡先生說：“打包飯菜，也是用行動告訴孩子，讓孩子從小養(yǎng)成厲行勤儉節(jié)約、杜絕浪費的傳統(tǒng)美德。

隨后，記者又采訪了多名消費者，他們也基本上贊同打包行為，“打包并不丟人，浪費食物才不恥?！?/p>

飯店會提醒顧客酌情點餐

“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！庇浾吡私獾?，文明用餐、杜絕浪費等理念已經(jīng)逐漸成為餐飲企業(yè)和消費者的共識?！俺珜?dǎo)節(jié)約，文明用餐”“勤儉節(jié)約從餐桌上做起”等溫馨提示牌在達城眾多餐飲門店中隨處可見。這些文明標語對市民就餐習(xí)慣改變產(chǎn)生著潛移默化的影響。

記者在南城一家火鍋店看到，該店墻上、餐桌上等顯眼位置，隨處可見“文明用餐，綠色消費”“珍惜糧食，勤儉節(jié)約”等文明宣傳標語。店內(nèi)服務(wù)人員在消費者落座點餐時，首先會詢問多少人用餐，并根據(jù)用餐的人數(shù)給出適量點餐的提醒，“不夠了可以再加菜”。

“每天我們都會讓服務(wù)員在顧客點餐時，適當提醒顧客根據(jù)人數(shù)酌情點餐?！痹摰曦撠熑藯钆勘硎荆麄兊暌淹瞥隽税敕莶耍ㄐ》莶耍貏e是兩三位顧客來就餐時，服務(wù)員需主動向客人推薦小份菜，保證夠吃不浪費。

楊女士告訴記者，同樣菜品，半份菜的價格比正常分量菜品的價格要便宜一半，主打的就是一個拒絕浪費。她一邊介紹一邊還給記者展示了兩盤菜的分量區(qū)別。

據(jù)悉，早在2020年，達州市商務(wù)局就印發(fā)了《關(guān)于開展“文明餐桌”行為的通知》等文件，推進餐飲行業(yè)“厲行節(jié)約，杜絕浪費”，帶動全民積極參與“文明餐桌”行動、“光盤行動”，引導(dǎo)市民養(yǎng)成“合理點餐、文明就餐，不剩菜不剩飯”的良好風(fēng)氣。隨后，達州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、通川區(qū)餐飲協(xié)會亦向全市范圍內(nèi)所有餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，推出了“N-1”點餐模式，意為“10位客人建議點9個菜”；推出半份菜和小份菜，滿足消費者多樣化需求的同時，避免食物浪費；每家餐廳要準備打包盒，為顧客提供剩菜、剩飯打包服務(wù)。餐飲行業(yè)積極響應(yīng)號召，引導(dǎo)顧客文明用餐；不少餐飲行業(yè)還開始探索精細化管理模式，培訓(xùn)員工、減少菜品分量、善用食材邊角料、回收餐具等；同時設(shè)置專門的監(jiān)督員，督促顧客按需點餐，鼓勵打包行為。

外賣存在隱形浪費

近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲市場規(guī)模不斷擴大，外賣用戶規(guī)?？焖僭鲩L，外賣市場一直保持火熱勢頭，“點外賣”已成為廣大市民尤其是年輕消費者的一種常態(tài)化生活方式。

但記者采訪發(fā)現(xiàn)，在很多生活垃圾回收箱里，經(jīng)常會看到?jīng)]吃完的剩菜剩飯和沒喝完的奶茶。這種人為造成的“舌尖浪費”現(xiàn)象，屢見不鮮。

近日，記者瀏覽某外賣平臺后注意到，多數(shù)商家推出不同程度的滿減優(yōu)惠，如滿38減3、滿48減4、滿80減7、滿100減12等，以及進店領(lǐng)券、首單立減、滿返代金券、減配送費、天天神券等各式各樣的優(yōu)惠活動讓消費者眼花繚亂，吸引消費者點餐。然而，正是這些優(yōu)惠活動在無形中加劇了食品的浪費。

除了“滿減”套路，記者還了解到，達城多數(shù)商家的起送費是20元。比如，一份標價為17.8元的冒菜，加2元的打包費，還差0.2元才能起送，消費者覺得已經(jīng)夠吃了，但為了達到起送額，只能再點一些菜來湊單。

“其實我也不想多點，但很多時候金額不夠就不給配送?！苯?jīng)常點外賣的90后趙先生告訴記者，為了達到起送標準和優(yōu)惠標準，不得不多點一些，多數(shù)時候是吃不完浪費了的?！?/p>

趙先生說，造成外賣餐飲浪費主要原因有兩方面：一方面是一些消費者點外賣抱有嘗鮮心理，屬于“眼睛餓”的情況，這也想點那也想點，不知不覺就點了許多，一旦食品與預(yù)期相差較大，則會嘗一嘗就丟棄了；另一方面則是各類滿減優(yōu)惠活動，往往會誘導(dǎo)消費者超量點餐。

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，成由勤儉敗由奢，先知盤中粒粒皆辛苦，后行勤儉節(jié)約之美德。廣大市民應(yīng)提倡并踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，杜絕“舌尖上的浪費”。

□達州日報社全媒體記者 郝富成

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