中國調(diào)味品行業(yè)的“油、鹽、醬、醋等”是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，餐飲行業(yè)的發(fā)展，食品加工業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)升級(jí)，成為了推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的主要因素，隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，盡管也受到了一些沖擊，但是依然保持了穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年版調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》顯示：

(資料圖)

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展研究 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景投資分析

隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。

調(diào)味品還含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。如醬油、鹽含有人體所需要的等礦物質(zhì);食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質(zhì)、氨基酸及糖類，此外，某些調(diào)味品還具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能的藥效，是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰?/p>

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費(fèi)者，通過農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、零售商、餐飲店等渠道進(jìn)入居民消費(fèi)領(lǐng)域。調(diào)味品渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道。目前調(diào)味品行業(yè)仍然以家庭和餐飲需求仍然占據(jù)主要地位。

近十年，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，越來越多的企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)，借助資本市場(chǎng)的力量快速發(fā)展，品牌企業(yè)的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分、市場(chǎng)不斷集中的成長(zhǎng)階段。調(diào)味品企業(yè)隨著科研，技術(shù)、設(shè)備，工藝的不斷投入，產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定，產(chǎn)品技術(shù)含量日益提升。未來幾年，品牌企業(yè)將開發(fā)出更多新產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者日益提升的烹飪需求，行業(yè)也將在中國人口紅利、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、等多方面的影響下，繼續(xù)保持穩(wěn)定而健康的發(fā)展。

總的來看，調(diào)味發(fā)酵品行業(yè)的需求是一直穩(wěn)定增長(zhǎng)的，餐飲渠道復(fù)工、家庭渠道消費(fèi)者追求高端化以及復(fù)合調(diào)味品和預(yù)制菜的發(fā)展都會(huì)進(jìn)一步帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，未來行業(yè)的龍頭企業(yè)市場(chǎng)份額也有望進(jìn)一步提升。

從產(chǎn)量來看，我國百強(qiáng)企業(yè)調(diào)味食品總產(chǎn)量從2013年的700萬噸增至2020年的1627萬噸，7年CAGR為14.17%。到2025年我國調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5500億元。我國調(diào)味品行業(yè)營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。

調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模

2021年中國調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模約為4234.4億元，同比增長(zhǎng)7.2%。2021年中國百強(qiáng)企業(yè)的調(diào)味品產(chǎn)量約為1882.55萬噸，同比增長(zhǎng)15.7%。

由于調(diào)味品具備生活必需品的消費(fèi)屬性，故家庭消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)較小，而餐飲業(yè)的波動(dòng)對(duì)調(diào)味品消費(fèi)具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專業(yè)，專業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過程為調(diào)味品發(fā)展打開更大空間。

我國調(diào)味發(fā)酵品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模較大，過去復(fù)合增長(zhǎng)率一直在7%左右，一直保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)5500億元。

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)需求分析

隨著消費(fèi)市場(chǎng)全面回暖，國內(nèi)餐飲板塊呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲板塊4月收入高達(dá)15888億元，同比增長(zhǎng)19.8%。在勞動(dòng)節(jié)假期期間，餐飲銷售額指數(shù)已經(jīng)全面超越2022年同期數(shù)據(jù)，甚至比疫情前期2019年的數(shù)據(jù)還要高25%。

餐飲市場(chǎng)重新回歸正軌，也帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)板塊齊頭并進(jìn)。在產(chǎn)業(yè)鏈上游，以龐大的消費(fèi)群體為基礎(chǔ)，餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、連鎖化發(fā)展趨勢(shì)越來越明顯，在這樣的趨勢(shì)下，相關(guān)企業(yè)和品牌對(duì)于復(fù)合調(diào)味品的需求量急速猛增。

醬油作為調(diào)味品行業(yè)中占比最高的品種，一直以來都具有極高的代表性。然而，自2021年1月見頂以來，醬油股經(jīng)歷了兩年多的調(diào)整期，估值壓力得到了大幅消化。

目前，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的消費(fèi)聚焦點(diǎn)依然在餐飲消費(fèi)和食品加工兩大板塊，兩大市場(chǎng)的占比分別高達(dá)45.1%和30.7%。相對(duì)來說，由于市場(chǎng)培育度尚且不成熟，家庭消費(fèi)在復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)中的占比僅有24.2%。隨著外賣餐飲市場(chǎng)、預(yù)制菜市場(chǎng)等新興消費(fèi)市場(chǎng)不斷壯大，復(fù)合調(diào)味品的場(chǎng)景需求不斷延伸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

調(diào)味品行業(yè)報(bào)告對(duì)中國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了調(diào)味品市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年版調(diào)味品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》。

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