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危地馬拉《自由新聞報》5月24日報道，“chojín bataneco”是圣塞巴斯蒂安市的一道傳統(tǒng)菜肴，是一道肉湯，食材包括牛肉、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、玉米、威士忌等?！癱hojín”一詞來自土著語言基切語（K"iche），意思是“烤”，因為這道菜肴的肉在被制成湯前要先被烘烤；而“bataneco”一詞來源于詞匯“batán”，“batán”是以前的工匠們用來運送食物的一種毯子。

廚師兼考古學(xué)家雷吉娜·莫拉加（Regina Moraga）介紹，這道菜利用了一種獨特的炭火烤肉技術(shù)，使得這道菜味道獨特。這種技術(shù)可以追溯到前西班牙時代，而在雷塔盧萊烏，這種技術(shù)現(xiàn)在還在流行?！癱hojín bataneco”是一道節(jié)日菜肴，通常在每年紀(jì)念圣塞巴斯蒂安市同名守護神時食用，慶祝時間為1月15日至22日。過去幾年的研究顯示，幾乎80%的圣塞巴斯蒂安人都會做這道菜。

MCD在公告中表示，“chojín bataneco”融合了代代相傳的傳統(tǒng)工藝，使用了本土食材，具有重要的歷史和文化價值，且有助于加強民族認(rèn)同和歸屬感。該公告還要求相關(guān)部門明確保護、預(yù)防和研究措施，以保護這種文化表現(xiàn)形式。

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